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BALC 2026 reunirá en Bariloche diez encuentros gastronómicos con chefs de Argentina y Chile
Bariloche a la Carta (BALC) 2026 tendrá entre el 6 y el 11 de octubre una programación de diez pop ups que reunirá en restaurantes de la ciudad a cocineros de Buenos Aires, Córdoba, Santiago del Estero, Jujuy, Neuquén, Río Negro y el sur de Chile.
Durante seis jornadas, los chefs invitados compartirán las cocinas con referentes locales para elaborar menús diseñados especialmente para cada encuentro y disponibles únicamente durante esa noche.
La propuesta conectará a Bariloche con diferentes regiones argentinas y con la Región de Los Lagos, en Chile, a través del intercambio de productos, técnicas, ideas y distintas formas de entender la gastronomía.
Mambo abrirá el recorrido en NenéLa programación comenzará en Nené, donde Santiago Pérez y Lucas Rothschild, de Mambo, cocinarán junto a Joaquín Facio.
Mambo forma parte de las aperturas recientes de la gastronomía porteña y desarrolla una propuesta directa, centrada en el producto y el fuego.
El Alto Valle también estará representado. Marga, de Cipolletti, llegará a Ánima con su equipo encabezado por Simón Lochbaum.
El cocinero autodidacta inició su recorrido profesional en La Toscana, en Neuquén, y se formó en el oficio junto a Mauricio Couly. Su cocina incorpora productos vinculados con el territorio del Alto Valle, entre ellos alcauciles, espárragos, peras y manzanas. Su participación aportará al evento una propuesta rionegrina con identidad propia.
Chile y Córdoba tendrán presencia en BALCEn Brazarte, el restaurante del Sheraton Bariloche, el chef Hugo Muñoz Toledo, del Hotel Gran Pacífico de Puerto Montt, compartirá la cocina con Aníbal Ramírez.
Muñoz Toledo cuenta con 35 años de trayectoria y participará como representante de una gastronomía estrechamente relacionada con los productos y la identidad del sur chileno.
Esa misma noche, Martín Altamirano, de La Torgnole, cocinará con Alejandro Clausen en Batistín, ubicado en Huinid Hoteles. La actividad se desarrollará como parte de la participación de Córdoba como provincia invitada de BALC 2026.
Desde las Sierras Chicas, La Torgnole construyó una propuesta de cocina de autor basada en los productos locales.
Anafe, Yuzu Izakaya y Ultramarinos llegan a BarilocheSolís Cocina recibirá a Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci, creadores de Anafe, quienes trabajarán junto a Mecha Solís.
Anafe comenzó en Buenos Aires como un ciclo de pop ups y posteriormente se convirtió en un restaurante reconocido por Latin America’s 50 Best y distinguido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin. Solís, por su parte, desarrolla en Bariloche una cocina propia con una fuerte vinculación con el producto.
También participarán Edgar Kuda y el equipo de Yuzu Izakaya, que llegarán a Oni Cantina. Descendiente de inmigrantes de Okinawa, Kuda trabaja combinando técnicas asiáticas, cultura nikkei y productos locales.
Otro de los encuentros tendrá como protagonista a Maximiliano Rossi, creador de Picarón y Ultramarinos, quien cocinará en Auita junto a Joaquín Facio.
Rossi llegará desde Buenos Aires con una trayectoria desarrollada tanto en Argentina como en Europa. En Ultramarinos, su propuesta coloca al mar argentino en el centro de sus platos.
Tres regiones argentinas compartirán una misma cocinaLa programación incluirá además Argentina en BALC, que se realizará en Madurado.
Allí se encontrarán Agustín Kurán, creador de Amasijo, en Santiago del Estero; Florencia Rodríguez, de El Nuevo Progreso de Tilcara, Jujuy; y el cocinero barilochense Pablo Quiven.
Los tres elaborarán un menú atravesado por ingredientes, conocimientos y perspectivas provenientes de diferentes regiones del país.
Por otra parte, el Llao Llao Resort Golf & Spa recibirá a Maru Botana, quien preparará un brunch junto a Mariano Cacchiotti, chef ejecutivo del hotel.
La propuesta combinará la cocina de una de las figuras conocidas de la gastronomía argentina con uno de los escenarios emblemáticos de Bariloche.
El cierre tendrá sabores del sur de ChileEl último encuentro se desarrollará en Terraza, Restaurant de Altura, con la participación de Pablo Adué Oyarzún, de Rayén Restaurante, ubicado en la zona costera de Osorno, y Juan Izaguirre.
La propuesta estará vinculada con productos del mar, la identidad mapuche-huilliche y la economía circular.
De esta manera, los diez pop ups volverán a expresar uno de los ejes centrales de BALC: convertir a Bariloche en un espacio de encuentro entre cocineros y territorios.
La agenda completa de los pop upsEl martes 6 de octubre, Mambo llegará a Nené con Santiago Pérez y Lucas Rothschild junto a Joaquín Facio.
El miércoles 7, a las 21, el equipo de Marga de Cipolletti, encabezado por Simón Lochbaum, ocupará la cocina de Ánima.
El jueves 8 se realizarán dos propuestas: “Del Reloncaví al Nahuel Huapi”, con Hugo Muñoz Toledo y Aníbal Ramírez en Brazarte, Sheraton Bariloche; y “Córdoba en BALC”, con Martín Altamirano y Alejandro Clausen en Batistín, Huinid Hoteles.
El viernes 9, Micaela Najmanovich, Nicolás Arcucci y Mecha Solís protagonizarán “Anafe en Solís Cocina”. Ese mismo día, Edgar Kuda y su equipo presentarán “Yuzu Izakaya en Oni Cantina”.
El sábado 10 será el turno de “Ultramarinos en Auita”, con Maximiliano Rossi y Joaquín Facio. También se realizará “Argentina en BALC”, con Agustín Kurán, Florencia Rodríguez y Pablo Quiven en Madurado.
Finalmente, el domingo 11 de octubre, Maru Botana y Mariano Cacchiotti encabezarán “Brunch con Maru” en Llao Llao Resort Golf & Spa. El cierre de la programación llegará con “Chile en BALC”, a cargo de Pablo Adué Oyarzún y Juan Izaguirre en Terraza, Restaurant de Altura.
Los menús, precios y canales para realizar las reservas de cada experiencia serán informados por la organización a través del sitio y las redes oficiales de BALC.