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Salud
Subieron a 37 las personas notificadas por posible triquinosis en San Juan
La cantidad de personas notificadas por posible triquinosis en San Juan aumentó a 37 desde comienzos de septiembre, tras detectarse una serie de casos relacionados con el consumo de embutidos caseros elaborados con carne de cerdo en Angaco.
Entre las personas afectadas se encuentran 25 adultos y 12 niños. Actualmente, dos pacientes permanecen internados en el hospital Rizo Esparza, mientras continúa el seguimiento de quienes presentaron síntomas o estuvieron en contacto con los alimentos investigados.
La jefa de la Sección Zoonosis, Verónica Pérez, informó en radio Mil20 que hasta el momento existen tres casos confirmados.
Otros 25 resultados fueron considerados no conclusivos y deberán completarse con una segunda muestra de sangre para establecer si los pacientes desarrollaron anticuerpos contra el parásito. En algunas situaciones puede ser necesaria incluso una tercera extracción.
A este grupo se agregan 10 personas que todavía esperan los resultados de sus estudios.
Los casos están relacionados con embutidos elaborados en AngacoLa investigación desarrollada por las autoridades sanitarias determinó que todos los afectados habían consumido embutidos preparados con carne proveniente de un cerdo criado y faenado en Angaco.
Las tareas realizadas también permitieron reconstruir las circunstancias en las que se llevó adelante la faena del animal.
Cómo pueden contraer triquinosis los cerdosLa triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede transmitirse a las personas mediante el consumo de carne infectada. El parásito puede alojarse en los músculos de los animales y los roedores intervienen en su ciclo de transmisión.
Pérez explicó que un cerdo puede adquirir el parásito al ingerir una rata infectada. Si posteriormente el animal es faenado sin realizar previamente el análisis correspondiente, existe la posibilidad de que la carne contaminada termine utilizándose para producir chacinados.
La especialista señaló que en San Juan ya fueron identificados roedores portadores del parásito, por lo que insistió en la importancia de efectuar controles antes de consumir o procesar carne porcina.
Desde Zoonosis remarcaron que quienes crían cerdos para consumo familiar deben analizar al animal antes de elaborar salames, bondiolas, jamones u otros embutidos.
El análisis es gratuito y demora menos de 24 horasPara efectuar el estudio se necesita una muestra de aproximadamente 20 gramos de carne, que puede extraerse de determinados sectores del animal, como la quijada, la base de la lengua, los músculos intercostales y el diafragma.
Las muestras pueden presentarse en el laboratorio de Zoonosis que funciona en la Universidad Católica de Cuyo.
El procedimiento es gratuito y, según explicó Pérez, los resultados pueden estar disponibles en menos de 24 horas.
El área sanitaria también trabaja conjuntamente con centros municipales para facilitar el traslado de las muestras cuando las familias se encuentran en zonas más alejadas.
Cuáles son los síntomas de la triquinosisLa presencia de determinados síntomas luego de consumir carne de cerdo o embutidos caseros puede constituir una señal de alerta.
Durante una primera etapa pueden aparecer vómitos, diarrea y edema en los párpados. Posteriormente, cuando las larvas llegan al torrente sanguíneo, puede presentarse fiebre superior a los 38 grados.
En una fase posterior, cuando las larvas se alojan en los músculos, pueden provocar inflamación y fuertes dolores musculares o mialgias.
Desde Zoonosis destacaron por este motivo la importancia de informar al personal sanitario si existe el antecedente de haber consumido carne de cerdo cruda o chacinados de elaboración casera.